Затірка

Затірка — одна з найдавніших страв, поширених серед слов'янських народів.

• Круте підсолене пшеничне на яйцях тісто розтирали з мукою у дерев'яних ночовках дерев'яною ложкою, кописткою або рукою доти, доки не утворювалися кульки розміром з горошину чи квасолину.
• Їх варили в окропі або молоці, іноді у м'ясній юшці. Затірка вважалася готовою, коли тісто спливало.
• Страва мала борошнисту консистенцію.
• Споживали її з олією, маслом, смальцем, із засмажкою та й без додатків.
• Затірка (як і подібні за простотою виготовлення та високою калорійністю галушки) готували на Україні майже щодня
• У наші дні цю страву готують вже не так часто і переважно лише на території Полтавщини та Середнього Подніпров'я.

Також може зацікавити:

• Драгалі
• Деруни
• Гречаники
• Горохляники
• Галушки
• Вергуни