Ковбаса

Ковбаса — харчі, які виготовлялися переважно на запас

•  Після забою кабана тонкі кишки ретельно промивали, вимочували, очищали й начиняли сирим м'ясом, підчеревиною, перетертими з сіллю, часником, перцем.
• Склавши ковбасу кільцями, її засмажували на сковороді у гарячій печі з обох боків.
• Для тривалого зберігання ковбасу складали у горщики, заливали смальцем і ставили у прохолодне місце.
• На заході України ковбасу не лише смажили, а й вудили у спеціальних коптильнях або просто у комині.
• Ковбасу робили, як правило, перед Різдвом, Великоднем, і вони були обов'язковою й почесною стравою на святковому столі.

Також може зацікавити:

• Вергуни
• Вареники з сиром (сиром)
• БОРЩ ЗЕЛЕНИЙ УКРАЇНСЬКИЙ
• БОРЩ УКРАЇНСЬКИЙ З М'ЯСОМ
• Ковбик (кендюх, сальтисон)
• Кваша