Ковбик (кендюх, сальтисон)

Ковбик (кендюх, сальтисон).

• Добре вимочений і вичищений свинячий шлунок начиняли злегка привареним і посіченим свинячим м'ясом, щоковиною, салом, вухами, підчеревиною, змішаними з часником, перцем і сіллю
• . Потім обварювали й тушкували у печі, перегортаючи з боку на бік, поки не підсмажувалася шкуринка.
• Після цього ковбик тримали під гнітом, щоб позбавити зайвої вологи.
• Їли його з хріном.
• Ця страва не була такою "престижною", як ковбаси, і споживали її протягом усіх м'ясниць на повсякдень.
• Ковбик і досі готують, коли забивають свиней.

Також може зацікавити:

• Вергуни
• Вареники з сиром (сиром)
• БОРЩ ЗЕЛЕНИЙ УКРАЇНСЬКИЙ
• БОРЩ УКРАЇНСЬКИЙ З М'ЯСОМ
• Ковбаса
• Кваша