Зрази

Зрази — один із різновидів картопляників чи оладків.

• Найпопулярнішими були картопляні зрази.
• Січену телятину або дрібно різану свинячу підчеревину замішували з підсмаженою цибулею, сіллю та спеціями, потім додавали добре розтерту варену картоплю, яйце, вимішували до утворення однорідної маси, виробляли невеличкі котлетки і смажили їх на олії чи смальці.
• М'ясо чи сало не були обов'язковим інгредієнтом зраз — до картоплі додавали січені смажені гриби, просто смажену цибулю або січену смажену рибу
• .Картопляні зрази (як і картопляники) готували переважно на Поліссі (правобережна частина).
• У Східній Галичині, на Поділлі, Київщині зрази робили з борошном, кашами. Подавали до них сметану чи сметанний соус, ряжанку, молоко.
• Зрази з м'ясом готували лише у святкові дні; з грибами, рибою, цибулею — у будні, частіше на вечерю.
• У наші дні зрази лишаються популярною стравою.

Також може зацікавити:

• Вергуни
• Вареники з сиром (сиром)
• БОРЩ ЗЕЛЕНИЙ УКРАЇНСЬКИЙ
• БОРЩ УКРАЇНСЬКИЙ З М'ЯСОМ
• Ковбик (кендюх, сальтисон)
• Ковбаса